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La nutrici?n es el proceso biol?gico en el que los organismos asimilan los alimentos y los l?quidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

Muchas enfermedades comunes y sus s?ntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrici?n, por esto la ciencia de la nutrici?n intenta entender c?mo y cuales son los aspectos diet?ticos espec?ficos que influyen en la salud.

El prop?sito de la ciencia de la nutrici?n es explicar la respuesta metab?lica y fisiol?gica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biolog?a molecular, bioqu?mica y gen?tica la ciencia de la nutrici?n est? adicionalmente desarroll?ndose en el estudio del metabolismo, lo cual procura conectar a la dieta y la salud a trav?s del lente de los procesos bioqu?micos. El cuerpo humano est? hecho de compuestos qu?micos tales como agua, amino?cidos (prote?nas), ?cidos grasos (l?pidos), ?cidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo az?cares y fibra).

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